Paranoia
私信
关注
在日本,年轻人对复古文化的迷恋
(图片由 fujunkissa dope 提供。) 在世界各地,复古时尚与复古单品在 Z 世代(20 世纪 90 年代中期至 21 世纪 10 年代出生的一代人)中掀起一场热潮。这方面的一个例子是 21 世纪初兴起的“Y2K 时尚”复兴。当时流行的鲜艳亮丽的服装、短衬衫和短裙,以及备受欢迎的串珠饰品再次回归时尚前沿。但这种复苏的不寻常之处在于,它同时发生在全球。在这篇文章中,我们将重点来谈谈日本——这种复古美学为什么能触动日本年轻人的心弦?复古无处不在,在日本尤其火热 音乐流媒体服务如今广为普及,但另一种音频媒体正在全球各地卷土重来:磁带。尽管磁带过时已有多年,但日本现在仍有磁带专营店,这些商店在 2010 年代中期开业,如今,它们在新一代的年轻音乐爱好者中越来越受欢迎。"waltz"是一家专门销售音乐磁带的音像店,深受音乐爱好者的喜爱。(图片由 @waltz 提供。) 磁带能够复兴的最大原因是音频质量——越来越多的人开始喜爱磁带那种更柔和圆润的音效,这与网络流媒体的数字音效截然不同。许多人还喜欢磁带这种实物带来的满足感,喜欢在社交媒体上分享它们的照片,在专营店里看到整齐摆放的磁带也让人心生愉悦。一次性胶片相机魅力十足的自然品质 相机也有类似的复古风潮。过去,一次性相机在日本炽手可热。这些日本产相机的外壳为塑料材质,内装一卷胶卷,最初于 1986 年上市销售。后来,全球出货量超过 17 亿。一次性相机在当时之所以广受欢迎是因为它们价格便宜而且容易获得——不仅可以在相机商店买到,也可以在火车站和旅游景点轻松买到。它们也比普通相机更容易操作。但由于数码相机的兴起,一次性胶片相机在日本的销量于 1997 年达到顶峰后,便开始走下坡路。"快拍相机"(QuickSnap) 这种一次性胶片相机具有一个镜头,以及一卷可拍摄 27 张照片的胶卷。它们在 Z 时代很流行(图片由FUJIFILM Holdings Corporation 提供。) 近年来,这些相机又流行了起来。智能手机和数码相机能拍出更清晰的图像,但胶片有着独特的颗粒感和柔和的色彩,许多人都觉得胶片相机拍出来的照片具有更好的氛围感,更加迷人。胶片相机拍摄的照片和智能手机照片的对比;第一张是胶片相机拍摄的照片。智能手机照片中的所有细节都清晰锐利,但胶片特有的品质和颜色更具个性。 一次性胶片相机要卷胶卷和按快门的操作也带来了不同于智能手机的体验。虽然略显麻烦,但许多人都喜欢这个额外的步骤,因为这让拍照更有仪式感。 智能手机和数码相机则不同,这类设备不限拍摄数量,拍完后立刻就能看到结果,而胶片相机只能拍有限的照片,而且必须先冲洗照片,然后才能看到结果。因此每一次按动快门,都是多带来一份期待,有些人认为,这让人非常兴奋,而且很有吸引力。 对于被认为是第一代“智能手机原住民”的 Z 世代来说,一次性胶片相机是一种新鲜的体验,或许这就是这类设备再回潮流前沿的原因。复古菜单 复古风潮也延伸到了餐厅和咖啡馆。例如,20 世纪 60 年代到 70 年代兴起的日本"复古咖啡厅"(日语里叫做 junkissa)也在 20 多岁的人群中吸引了新的拥趸。 年轻人(特别是 Z 世代)被“复古咖啡厅”所吸引的原因之一,或许是进入一个经营历程比自己年龄还要长久的场所,体验由此带来的新奇感。 原样复刻的 20 世纪 60 年代装修风格和老式餐具设计,在年轻人看来,或许别具新鲜魅力。一间配有别致红沙发和迷人灯光的"复古咖啡厅"。(图片由 Coffee SEIBU 提供。) 亮色饮料的吸引力 "复古咖啡厅"菜单里的经典饮料之一是日式"冰淇淋气泡水",一个白色香草冰淇淋球漂浮在翠绿的气泡水上,旁边还点缀着亮红色的樱桃。 这种饮料起源于 1902 年首次在东京银座地区销售的“冰淇淋气泡水”或漂浮冰淇淋的变种,它将苏打水和冰淇淋巧妙结合。现在它俘获了许多年轻人的心,并且丝毫没有过时的迹象很多客户会同时点冰淇淋气泡水和奶油焦糖布丁,奶油焦糖布丁使用不锈钢长柄杯盛装。(图片由 fujunkissa dope 提供。) 这种饮料越来越受欢迎,部分原因在于它看起来与现代饮料截然不同,看起来就来自不同的时代。气泡水、冰淇淋和樱桃形成了色彩明艳的对比,而与现代设计不同的老式杯子则是另一个吸引人之处。 磁带、一次性胶片相机、"复古咖啡厅"和冰淇淋气泡水...... 年轻人的审美随着时代在变,他们不时地重新发现昔日事物的魅力。如果您来日本旅游,一定要体验一下这些再度成为瞩目焦点的复古事物的魅力。
2023-06-29 17:08:41
0 人收藏 • 0 个回复 • 87 次浏览
日本人民的樱花情结
日本人民历来就对自然界季节性的变化十分敏感,并且季节的更替在他们心中占有重要地位。专门为开花而生长的樱花树在日语中称为"樱花"(Sakura),它们预示着春天即将来临,多年来一直是人们心中的最爱。日本是从北到南跨度巨大的岛国,因此,每年"樱花"之花会首先在这个国度温暖的南部绽放,然后其绽放地点便会逐渐向北移动。新闻报道中将呈现花朵盛开的整个过程,许多游客在这段时间里都会前往全国各地著名的"樱花"观赏地点旅行。人们乐于观赏"樱花"各个品种之间的差异,但人们所欣赏的并不仅仅是花朵本身,在日常生活中,人们也会以各种方式使用其树皮、叶子和花瓣。日本与"Sakura":历久弥新的爱情故事 在日本,欣赏"樱花"盛开的活动称为 "赏花"(Hanami)。虽然其字面意思是“赏花”,但樱花如此受重视,以至于“花”这个字在这个短语里专门指的是"樱花"。"赏花"是一项流行了数百年的活动,许多人如今仍会在春天参观著名的"樱花"观赏地点,在美景如画的地方漫步,或在树下享用美食和饮品。这些地方都种满了不同品种的"樱花"树,它们与周围的建筑和谐共存,创造出引人入胜的美妙景观。"染井吉野櫻"当属最受欢迎的品种"染井吉野櫻"树上绽放的"樱花"。 "樱花"有很多品种,但"染井吉野櫻"(Somei-Yoshino) 是大多数人最喜欢的一个品种,它有着淡粉色的花瓣,盛开后花瓣优雅地飘落,深受人们喜爱。"染井吉野櫻"于 18 世纪首次培育,之后开始广泛种植在日本各地。日本各地的所有“染井吉野櫻”树均拥有相同的基因,人们会通过扦插的方式来繁殖这些树木,方法是将已长成树木的树枝种植在地下,或者通过称做嫁接的技术将"染井吉野櫻"树的树枝连接到另一种树木的树干上。正因如此,当在相同的气候条件下种植时,所有的花朵都会在同一时间绽放和凋落。位于北海道五棱郭的"樱花"树(主要是"染井吉野櫻"品种)。拍摄地点为邻近的塔楼。 位于北海道函馆市的五棱郭是一座古老堡垒的星形遗址。现在它作为公园向公众开放,因其"樱花"树而闻名。盛放的"染井吉野櫻"樱花树和星形的护城河构成了交相呼应的壮美景观,你不仅可以在绽放的花朵下漫步,还可从临近的塔楼上欣赏到花团锦簇的美景。富士山的美景倒映在川口湖的水面上,而画面一侧的"樱花"花朵刚刚开始绽放。 山梨县的川口湖畔是另一个欣赏"樱花"的热门地点,在那里,可以在日本最高的山——富士山脚下饱览樱花之美。那里的樱花树主要是"染井吉野櫻"品种,但同样可以看到许多其他品种。樱花树之乡 有一种叫做 "枝垂櫻"(Shidare-zakura) 的"樱花"树,其树枝如同水流般垂下。秋田县仙北市的角馆因其"枝垂櫻"而闻名,并且该地区以其将古老建筑和“枝垂櫻”完美融合在一起的美丽风景而享有盛誉。仙北市的社会各界都在尽全力保护当地的"樱花"树,并致力于让世界各地知晓这些树木的美。例如,当地的儿童会向游客们讲述与"樱花"有关的城市历史,带他们去参观那些最棒的赏花胜地,并为树木施肥以让它们保持健康。一到冬天,这个地区会被白雪覆盖,因此,城市中的工作人员会去往各个地点,通过敲击的方式除掉树上堆积的白雪,这样树枝就不会在重压下折断。除此之外,他们还会采取其他保护措施,使这些树木在全年之中都能得到保护。角馆的"枝垂櫻"(角馆是一座遍布古老建筑的小镇)。角馆的孩子们会通过为"樱花"树施肥来养护这些树木。(照片由秋田县立大曲支援学校仙北分校提供。) 角馆还以 "Kabazaiku" 的传统工艺而闻名,其中,"樱花"树的树皮会用于制作木制品,名为 "Chazutsu" 的茶叶罐正是其中的代表。这需要大量技巧——除去树皮、加以打磨并制成带有可紧密贴合的盖子。这类木制品的成品带有樱花树皮的美丽图案和颇具温馨感的纹理,同时会呈现迷人光泽,使用时间越长,那份质感就会越发明显。这些工艺品中所使用的树皮会被小心地从"樱花"树上取下,旨在防止树干受损,并且,它们会在生长一段时间后恢复如初。这是一种十分特别的技艺,多年来一直由工匠代代相传。工匠先打湿"樱花"的树皮,然后使用称作 "Kote" 的热熨斗将其压平。(照片由 Kakunodate Cooperative Craft Union 提供。)这款"Chazutsu"茶叶罐由"樱花"树皮制成。(照片由 Kakunodate Cooperative Craft Union 提供。)饮料和甜点中也能看到樱花的身影"八重櫻"(Yaezakura) 的花朵具有许多重叠的花瓣。 "樱花"的花朵多年来一直用在饮料和甜点之中。有些"樱花"称作"八重櫻"(Yaezakura),其特点是具有若干层重叠在一起的花瓣,这类花朵不仅因其外表而广受追捧,它同时也是一种称作 "樱茶" (Sakura-yu) 的热饮的关键成分。“樱茶”是将热水倒在腌制好的"樱花"上制成的,这样可制作出带有轻微花香的饮料,通常会在庆祝活动中使用。 "樱餠"(Sakuramochi) 是一种甜点,使用由盐腌制的"樱花"树叶所包裹的粉红色 Mochi 糯米团制成。这是一种结合了"樱花"树叶子的独特香气和"Mochi"之美味的佳肴。"樱餠"(后)是用"樱花"树叶制作的,而"樱茶"(前)则是用花瓣制作的。 你可以看得出来,"樱花"是一种在日本人民心中拥有特殊地位的花朵。 从在著名景点欣赏樱花之美,到在传统工艺和食品中使用樱花——日本人民的生活自古以来就与"樱花"密不可分。即使时至今日,孩子们也在为保护和推广当地社区的樱花树贡献力量,新一代的"樱花"爱好者正在蓬勃"绽放"。
2023-06-25 11:35:45
0 人收藏 • 1 个回复 • 79 次浏览
日本人民的樱花情结
日本人民历来就对自然界季节性的变化十分敏感,并且季节的更替在他们心中占有重要地位。专门为开花而生长的樱花树在日语中称为"樱花"(Sakura),它们预示着春天即将来临,多年来一直是人们心中的最爱。日本是从北到南跨度巨大的岛国,因此,每年"樱花"之花会首先在这个国度温暖的南部绽放,然后其绽放地点便会逐渐向北移动。新闻报道中将呈现花朵盛开的整个过程,许多游客在这段时间里都会前往全国各地著名的"樱花"观赏地点旅行。人们乐于观赏"樱花"各个品种之间的差异,但人们所欣赏的并不仅仅是花朵本身,在日常生活中,人们也会以各种方式使用其树皮、叶子和花瓣。日本与"Sakura":历久弥新的爱情故事 在日本,欣赏"樱花"盛开的活动称为 "赏花"(Hanami)。虽然其字面意思是“赏花”,但樱花如此受重视,以至于“花”这个字在这个短语里专门指的是"樱花"。"赏花"是一项流行了数百年的活动,许多人如今仍会在春天参观著名的"樱花"观赏地点,在美景如画的地方漫步,或在树下享用美食和饮品。这些地方都种满了不同品种的"樱花"树,它们与周围的建筑和谐共存,创造出引人入胜的美妙景观。"染井吉野櫻"当属最受欢迎的品种"染井吉野櫻"树上绽放的"樱花"。 "樱花"有很多品种,但"染井吉野櫻"(Somei-Yoshino) 是大多数人最喜欢的一个品种,它有着淡粉色的花瓣,盛开后花瓣优雅地飘落,深受人们喜爱。"染井吉野櫻"于 18 世纪首次培育,之后开始广泛种植在日本各地。日本各地的所有“染井吉野櫻”树均拥有相同的基因,人们会通过扦插的方式来繁殖这些树木,方法是将已长成树木的树枝种植在地下,或者通过称做嫁接的技术将"染井吉野櫻"树的树枝连接到另一种树木的树干上。正因如此,当在相同的气候条件下种植时,所有的花朵都会在同一时间绽放和凋落。位于北海道五棱郭的"樱花"树(主要是"染井吉野櫻"品种)。拍摄地点为邻近的塔楼。 位于北海道函馆市的五棱郭是一座古老堡垒的星形遗址。现在它作为公园向公众开放,因其"樱花"树而闻名。盛放的"染井吉野櫻"樱花树和星形的护城河构成了交相呼应的壮美景观,你不仅可以在绽放的花朵下漫步,还可从临近的塔楼上欣赏到花团锦簇的美景。富士山的美景倒映在川口湖的水面上,而画面一侧的"樱花"花朵刚刚开始绽放。 山梨县的川口湖畔是另一个欣赏"樱花"的热门地点,在那里,可以在日本最高的山——富士山脚下饱览樱花之美。那里的樱花树主要是"染井吉野櫻"品种,但同样可以看到许多其他品种。樱花树之乡 有一种叫做 "枝垂櫻"(Shidare-zakura) 的"樱花"树,其树枝如同水流般垂下。秋田县仙北市的角馆因其"枝垂櫻"而闻名,并且该地区以其将古老建筑和“枝垂櫻”完美融合在一起的美丽风景而享有盛誉。仙北市的社会各界都在尽全力保护当地的"樱花"树,并致力于让世界各地知晓这些树木的美。例如,当地的儿童会向游客们讲述与"樱花"有关的城市历史,带他们去参观那些最棒的赏花胜地,并为树木施肥以让它们保持健康。一到冬天,这个地区会被白雪覆盖,因此,城市中的工作人员会去往各个地点,通过敲击的方式除掉树上堆积的白雪,这样树枝就不会在重压下折断。除此之外,他们还会采取其他保护措施,使这些树木在全年之中都能得到保护。角馆的"枝垂櫻"(角馆是一座遍布古老建筑的小镇)。角馆的孩子们会通过为"樱花"树施肥来养护这些树木。(照片由秋田县立大曲支援学校仙北分校提供。) 角馆还以 "Kabazaiku" 的传统工艺而闻名,其中,"樱花"树的树皮会用于制作木制品,名为 "Chazutsu" 的茶叶罐正是其中的代表。这需要大量技巧——除去树皮、加以打磨并制成带有可紧密贴合的盖子。这类木制品的成品带有樱花树皮的美丽图案和颇具温馨感的纹理,同时会呈现迷人光泽,使用时间越长,那份质感就会越发明显。这些工艺品中所使用的树皮会被小心地从"樱花"树上取下,旨在防止树干受损,并且,它们会在生长一段时间后恢复如初。这是一种十分特别的技艺,多年来一直由工匠代代相传。工匠先打湿"樱花"的树皮,然后使用称作 "Kote" 的热熨斗将其压平。(照片由 Kakunodate Cooperative Craft Union 提供。)这款"Chazutsu"茶叶罐由"樱花"树皮制成。(照片由 Kakunodate Cooperative Craft Union 提供。)饮料和甜点中也能看到樱花的身影"八重櫻"(Yaezakura) 的花朵具有许多重叠的花瓣。 "樱花"的花朵多年来一直用在饮料和甜点之中。有些"樱花"称作"八重櫻"(Yaezakura),其特点是具有若干层重叠在一起的花瓣,这类花朵不仅因其外表而广受追捧,它同时也是一种称作 "樱茶" (Sakura-yu) 的热饮的关键成分。“樱茶”是将热水倒在腌制好的"樱花"上制成的,这样可制作出带有轻微花香的饮料,通常会在庆祝活动中使用。 "樱餠"(Sakuramochi) 是一种甜点,使用由盐腌制的"樱花"树叶所包裹的粉红色 Mochi 糯米团制成。这是一种结合了"樱花"树叶子的独特香气和"Mochi"之美味的佳肴。"樱餠"(后)是用"樱花"树叶制作的,而"樱茶"(前)则是用花瓣制作的。 你可以看得出来,"樱花"是一种在日本人民心中拥有特殊地位的花朵。 从在著名景点欣赏樱花之美,到在传统工艺和食品中使用樱花——日本人民的生活自古以来就与"樱花"密不可分。即使时至今日,孩子们也在为保护和推广当地社区的樱花树贡献力量,新一代的"樱花"爱好者正在蓬勃"绽放"。
2023-05-06 17:10:47
0 人收藏 • 0 个回复 • 53 次浏览
长崎蛋糕——文豪亦钟爱的港口城市的烘培点心
文豪夏目漱石也享用过的长崎蛋糕。浓醇的甜味与滋润的口感是其特征所在。长崎蛋糕(CASTELLA),是把用小麦粉、鸡蛋及砂糖等掺混揉合而成的面浆注入四方形模具里烘焙而成的海绵状糕点。装盒销售,食用时通常切成约3公分厚的块状。长崎蛋糕的发源地在九州地区的长崎县。位于日本西端的长崎县,十六世纪后半叶对外开放成为贸易港口,后来,在当时的幕府禁止与外国通航通商的锁国时期,这里是日本唯一的对外交易窗口。据传长崎蛋糕起源于锁国前十六世纪时葡萄牙传教士带来的糕点,但在葡萄牙却没有名为"CASTELLA”的糕点。也有人认为葡萄牙的"pao de 16”或西班牙的"bizcocho" 是长崎蛋糕的起源。长崎从1 620年代开始制做蛋糕,后在日本各地普及。在与长崎蛋糕因缘较深的文人中,有被称为日本近代文学之父的夏目漱石(1867-1916) 。夏目漱石出生于日本结束锁国并开始作为近代国家起步之时,他把急剧的西欧化带来的内心彷徨反映在了其作品世界中。夏目漱石自己非常爱吃甜食,在其数部作品中都有长崎蛋糕的登场。他曾在其代表作《我是猫》(1906) 中以猫的视角诙谐地描绘了年轻的客人趁主人离开座位的间隙偷吃蛋糕的情景。此外,在夏目漱石的日记中也曾写到在京都访友并收到小礼物长崎蛋糕的经历。"仰望 春暖天空下的五重塔/怀揣长崎蛋糕来回游逛”。一段轻快的插曲,令读者眼前仿佛出现夏目漱石怀揣心爱的长崎蛋糕周游古都的身影。长崎的老字号蛋糕店一文 明堂总店的总裁中川安英介绍说,长崎蛋糕形成现在的口味,是在自十九世纪后半叶起在原料中加入了糖稀之后。他说:“加入了糖稀, 面浆就变得滋润。日本人不喜欢干巴巴的口感。由于加入了糖稀,欧洲传统的烘培蛋糕'CASTELLA' 就变成了日本式蛋糕了。”为保证滋润的质感,烘焙的过程中须数次搅拌面浆,这样就能使火候均匀并提高面浆的滋润度。时至现代,长崎蛋糕依然常被用作赠答礼品或伴手礼品,并在盛衰变化激烈的糕点领域持续保持不败的地位。糕点与文学,都在历史转变的进程中有过浓厚的一笔,且在时代的变迁中历久弥新,并将永远是日本人之所爱。
2023-02-24 17:40:29
0 人收藏 • 0 个回复 • 69 次浏览
海藻:海洋中的可食用森林
日本四面环海,其饮食文化中自然会有各类海藻的身影。例如,享誉全球的日本“寿司卷” (maki-zushi) 是用称为“海苔”(nori) 的干海藻片包裹而成。在日本烹饪中占据重要地位的其他海藻还有“昆布” (kombu),用于制作称为“鲣鱼汤” (dashi) 的高汤;“鹿尾菜” (hijiki),通常使用酱油和“米酒”(mirin,一种有甜味的酒)来料理;还有“裙带菜” (wakame),这是经常用来装饰味噌汤的一种海藻。“寿司卷”是由生鱼、日式煎蛋卷和醋米饭制作,外面使用干“海苔”包裹而成。“昆布”经过熬煮制作成高汤,许多不同的日本美食都会使用这种高汤调味。大多数日本家庭都会使用酱油、食糖和“米酒”将“鹿角菜”海藻与大豆一同料理,制作成主食。使用“裙带菜”海藻和豆腐做成的味噌汤是日本常见的早餐食品。日本料理中使用健康、营养的海藻作为食材由来已久 日本人有着食用海藻的悠久历史。一份有着 1200 年历史的日本文书甚至提到,海藻曾经作为礼物献给皇室。此外,“昆布”、“海苔”、“鹿角菜”和“裙带菜”也是神道教活动中供奉给神明的食物。此外,“昆布卷” (kombu-maki) 是一道用“昆布”海藻包裹的咸甜口味熟鲱鱼美食,是日本新年庆祝宴的经典美食,因为人们相信,这道菜有着在来年带来健康的美好寓意。这类传统向我们表明,数个世纪以来,海藻在日本人民的生活中发挥了至关重要的作用,也让我们知道日本人有多重视这种珍贵的海洋资源。 人们还认为,海藻是日本人长寿的原因之一,因为它热量低,富含维生素、矿物质和膳食纤维。“昆布卷”是日本的一道经典新年庆典菜,有着健康长寿的美好寓意。在日本新年庆典中,人们会将精心烹煮的菜肴摆放在华美的多层餐盒中,与家人一同享用。这些菜叫做“御节料理” (osechi-ryori),据说每道菜都寄托着对来年的美好期冀,“昆布卷”是其中的主菜。 不同类型的海藻在一年中的采收时间各有不同:“裙带菜”和“鹿角菜”的采收时间是春季,“昆布”是夏季,“海苔”则是冬季。收获的海藻经过干燥和盐渍处理,可以长期储存。由于保质期长,早在制冷技术发明之前,海藻就在日本各地得到了广泛销售和使用。新鲜采收的“昆布”海藻摊开在海岸上晾晒。“昆布”片可能超过 10米长。人们会用手展平每一片海藻叶,抚平褶皱。(照片由 nittan IBURI × HIDAKA Regional Strategy Meeting 提供。)新鲜采收的“裙带菜”海藻。如今大多数“裙带菜”海藻都是养殖的,不是野生的。“裙带菜”一词实际上只是表示柔软的上端叶片。靠近根部的较硬叶子称为“孢子叶” (mekabu),人们会将其切碎,榨出植物的天然汁液以供食用。(照片由岩手县提供。)采收“鹿角菜”海藻。“鹿角菜”海藻生长在近海水域,通常会在完全退潮时一次性采集。(照片由千叶县立山海产事务所提供。)日本海藻走向世界 近年来,海藻在日本饮食文化中的角色不断演变。 以“铜藻” (akamoku) 为例,近期才有日本的部分地区开始食用这种海藻,而其他地方的人们甚至没有听说过这种海藻。但是最近发现,由于“铜藻”含有丰富的矿物质、膳食纤维和岩藻多糖,其营养价值远超其他品种的海藻。如今它作为超级食品销售,在市场上备受欢迎。“铜藻”是一种一年生植物,在日本四个主要岛屿的周边沿海地区自然生长。人们通过采收船从海上采收这种海藻。(照片由岩手县赤木生产合作社提供。)“铜藻”在沸水中烹煮后会变成绿色,释放出一种粘性物质。它可以通过许多种方式食用,包括入汤、加入面条和沙拉,或烘焙成面包。 在烹饪界,厨师们正在探索如何确定不同类型海藻的特质,并使用它们来创造新的味觉体验。有些厨师注意到:尽管人们认为日本周边的海洋生长着大约 1500 种不同的海藻,但海藻的食用方式几乎一成不变。他们认为,借助适当的烹饪技巧,海藻可以为烹饪注入新意。 这方面的一些例子包括将香气浓郁的“浒苔” (sujiao-nori) 海藻混入豆浆制作豆腐,在不用大豆的情况下使用发酵的海藻制作另一种风味的味噌汤,甚至是将海藻调味品加入牛奶中制成冰淇淋。海藻的全新食用方式不仅影响着日本食品,也影响到世界各地的美食。有些厨师预计,人们消费的海藻种类和数量将不断增加,也希望进一步在烹饪中探索使用海藻的可能性。使用“浒苔”海藻制作的开胃小菜。在日本料理的前沿领域,海藻此前并未得到广泛使用,但它作为食材的潜力已经开始引起厨师的广泛关注。(照片由 Nathalie Cantacuzino 提供,SEA VEGETABLE COMPANY) 在全球环保领域,海藻似乎也蕴含着无穷的潜力。它是一种能储存大气中二氧化碳的“蓝碳”,因此引起了全世界的关注,科学家们也在研究如何将海藻作为生物质能源用于发电。 在日本,科学家们正探索在陆地上培植优质海藻的方法,通过这种方法来减少海藻种植对环境的影响,还有一些倡议希望在制造和健康领域充分利用海藻。 地球上有 10000 多种海藻,它们生长在海洋中相对较浅的地方。尽管如此,在世界大多数地区,海藻从未得到充分利用。在日本,海藻自古以来就备受珍视,有望在缓解食物短缺中发挥作用,而且在全球各地似乎日益流行。
2023-01-30 17:17:47
0 人收藏 • 0 个回复 • 86 次浏览
日本人新年习俗大揭秘!
日本新年(日语:正月 しょうがつ)指的是公历1月1日至1月3日,相当于其他东亚地区的春节,是一年当中最重要的节日。明治维新之前日本也使用夏历修改而来的阴阳历计年,但1873年日本改采格里历之后,大多数地方不庆祝旧正月(除冲绳县、鹿儿岛县的奄美诸岛等地外)。普通的企业在新年期间一般都休息。当然,在日本的新年,也是有一些节日习俗的,今天小美就带大家来了解一下哦~大扫除扔掉家里不用的旧东西,把平时打扫不到的边边角角都做一次深度清理!寓意着把过去一年中所有的坏运气扫出屋子,才能迎接新的一年的幸福和好运哦!门松门松由松竹梅三种耐寒的植物组成。古代,传说神灵会寄宿在树枝上,所以门松上俯身着年神,挂上门松是为了将年神请进家中。以前都是用那种大型盆栽,近年来因为有不少人住在公寓楼里门口不方便放体积太大的,也有一些小型的门松应运而生。镜饼日本新年会看到这种两块年糕上面放着一个桔子的摆饰。这是供神的神圣食物,29日或31日开始摆放,直到1月11日打开吃掉。看到这里,在日本,过新年的准备差不多就结束了。接下来就是新年过程中的习俗了!お年玉在新年假期里,人们要给他们的子女以及亲戚的孩子一些零用钱,日语叫做お年玉(相当于中国的压岁钱)。压岁钱这是玩具店铺最繁忙的季节,因为他们要吸引儿童来花掉他们的“お年玉” 。新年料理日本人家在过新年的时候,家家户户都会准备“年菜”来作为迎接新年的主打食物。炸虾+荞麦面+年菜这个是在新年的前一天,也就是去年的12月31日夜晚食用的食物。因为荞麦面又细又长,所以取个延年益寿的好兆头。其实就相当于我们中国三十晚上的饺子和元宵一样,无非是图一个吉祥的好兆头!新年红白歌会这就是相当于我们中国的春晚啦~和亲朋好友一起围坐在暖炉面前,一起看着电视,闲谈家常。然后一起等待新年的来临。那就有人要问了,为什么要叫红白歌会?是因为明星们会被分成红白两队,进行比拼,增加节目的观赏性。迎接新年日出在新年的钟声敲响108声之后,人们要做的就是迎接新年的第一个日出了。日本新年看日出的习惯由来已久,日出代表希望,在新年的第一天看日出预示着新一年生机勃勃,充满希望。而在新年的时候,东京塔,天空之树,六本木的展望台都会进行营业时间的调整。但可接纳的人数又有限,所以想看日出的话就要早早的去排队啦!幸亏12月31日晚上的东京电车是整夜营业的!大家可以放心的high!新年参拜神社新年第一天,也就是元旦,日本人是不走亲戚,而是去寺院或神社拜佛拜菩萨,或者拜神。敬天为先,这在日本新年文化中已经是根深蒂固。其实许多人在12月31日晚上,就去寺院或神社前排队,在深夜零时听完钟声之后去烧新年的第一支香。所以在新年的时候,很多商场和料理店都是关门的。可各大神社却是满满的人啊!!无论在日本过新年,还是在中国过新年,我们期盼的无非就是家人团聚,热热闹闹的吃一顿饭!然后祈求来年的一切顺遂。
2023-01-30 16:37:38
0 人收藏 • 0 个回复 • 86 次浏览
世界最大独立圆柱体水族馆爆裂,100万升水倾泻柏林街头
路透社援引德国柏林市应急救援部门消息报道称,世界上最大的独立圆柱体水族馆于当地时间16日爆裂,约100万升的水夹杂着碎片倾泻到繁忙的街道上。报道援引当地消防队消息称,目前搜救犬已被派往现场,水族馆爆裂原因尚不明确。路透社报道:世界最大独立圆柱体水族馆在柏林爆裂据媒体此前报道,这座水族馆建于2003年,高25米,相当于8层楼的高度,底部直径约11米。建造这一水族馆花费了1280万欧元。由于水族馆位于一个综合休闲区内,目前爆裂导致周边的一家酒店、一家咖啡馆、一家巧克力店受损,2人被玻璃碎片击伤。网友发布在推特上的图片:世界最大独立圆柱体水族馆爆裂后现场的残骸网友发布在推特上的视频截图:世界最大独立圆柱体水族馆原状路透社称,德国应急救援部门16日表示,这处水族馆原本饲养着约1600种海洋生物,爆裂发生后,约100万升的水夹杂着水族馆的碎片倾泻到了柏林米特区一条主干道上。因为大量水从水族馆所在建筑中涌出,应急救援部门还封锁了附近一条从亚历山大广场通向勃兰登堡门的主干道。世界最大独立圆柱体水族馆爆裂后水和碎片遍布街道 现场图 图源:外媒据路透社报道,柏林消防队的一位发言人表示,由于爆裂后产生的碎片遍地,应急救援人员目前无法进入这家综合设施的一层。但他补充说,搜救犬已被派往现场。路透社还提到,柏林消防队发言人称大约350名住在事发综合体内的酒店客人被要求收拾行李撤离。据报道,当地警方称,由于当时柏林市室外气温约为零下7摄氏度,警方已派车前往酒店,为离开酒店的客人提供便利。报道称,目前事故原因仍不明。有人推测是因为柏林当地气温一夜之间降至零下10摄氏度,导致丙烯酸玻璃壁出现裂缝,而后在水压之下爆炸。警方表示,暂无证据表明这起事件是恶意行为造成的。
2022-12-17 10:14:22
0 人收藏 • 0 个回复 • 90 次浏览
时尚界的无名英雄:来自日本的革命性纺织品
一种针织面料,使用由 Brewed Protein™ 纤维纺成的纱线制成。(图片由 Spiber Inc. 提供) 日本工艺的魅力在于将传统技术与尖端科学技术相结合,创造出无与伦比的产品——纺织品也不例外。最近,时尚界一直专注于创造环保、可持续和合乎道德的产品。为了支持这一点,日本纺织业一直在构思一系列未来主义的新材料。用回收材料改造现有纺织品 最近,完全由回收塑料瓶制成的线编织而成的欧根纱面料出现在时装系列和全球活动中。欧根纱是一种薄而透明的面料,质地较硬,常用于婚纱。它通常使用涤纶线制成。它可能很难使用,因为它是由极细的线制成的,很容易折断。然而,日本纺织品制造商 Suncorona Oda 开发了一种用再生纤维制成的版本,由于该公司拥有自己的纤维分离技术,它与传统透明硬纱一样柔软。这种透明硬纱的制造需要来自日本各地的织布工和染工等技艺高超的工匠。用再生材料制成的欧根纱连衣裙。(图片由 Koizumi Tomo 友情提供。)由精致的线织成的透明欧根纱。(图片由 Suncorona Oda 提供。)梦想新的、未来主义的材料 日本生物风险投资公司 Spiber 开发了一种全新的纺织品概念,引起了全世界的关注。这种新纺织品的创意来自蜘蛛网,蜘蛛用它来捕捉比自己大得多的昆虫。蜘蛛网由坚固、有弹性的蛋白质组成。受蜘蛛网等自然界生物的启发,Spiber利用其独创的微生物发酵工艺,以植物生物质为主要原料,开发了一种名为Brewed Protein™的蛋白质材料。这种新材料可用于制造环保产品,因为它不依赖于从石油中提取的合成纤维或塑料。Spiber 目前正在研究和开发在一系列领域中使用这种纤维,从 T 恤和毛衣等服装到医疗用品和化妆品。他们的 Brewed Protein™ 作为一种使我们离未来更近的新材料而受到关注。为满足用户需求而设计的快速稳定合成基因的装置。Brewed Protein™ 聚合物粉末可以根据其使用方式加工成多种形式。MOON PARKA 是一款使用人造蛋白质制成的户外夹克。(这三张图片由 Spiber Inc. 提供)日本的传统和思想走向世界 和服是日本传统文化的象征。在所有用于和服的面料中,西阵织(西阵织)以京都的传统制作地命名,尤为著名。这种图案精美的织物由染色丝线织成,受到了全世界的关注。然而,西阵织的编织宽度通常只有 32 厘米,这使得它很难用于其他衣服,或用作室内设计的纺织品。这就是为什么 HOSOO 这家拥有悠久的西阵织历史的公司花了一年时间开发了一种织机,可以将织物织成 150 厘米的宽度,这是全球标准尺寸。这个新版本的西阵织非常适合用于室内设计的服装和纺织品等物品。 对于由丝绸等天然材料制成的传统和服,有一种习俗是解开将衣服固定在一起的线,将其还原为单张织物,然后将其重新制成新的和服——因此,相同的织物会代代相传到一代。日本这种保管财物的传统体现了真正的可持续发展精神。各种不同的线用于将图案编织到Nishijin-ori织物中。在这里,织物被用来装饰京都四季酒店的墙壁。一位工匠照看这台 150 厘米宽的织机,仔细聆听并对线进行微调。(这四张图片由 HOSOO 提供。) 日本拥有许多享誉世界的纺织品,从传统机织织物到采用尖端技术制成的织物。这些源于日本的工匠精神:通过反复创新和发明迎接挑战并解决任何问题的愿望。这些采用尖端技术制成的高品质纺织品正在吸引全世界的关注。
2022-12-09 16:55:27
0 人收藏 • 1 个回复 • 101 次浏览
不断发展的回转寿司
在世界各地,只要有日本料理的地方,就一定会有寿司的出现,而回转寿司,则是大众化寿司中的一种。因其价格低廉、轻松随意,而深受普通消费者的欢迎。在当时的日本料理中,“寿司”几乎成了“高级料理”的代名词,对于普通的日本人来说,吃寿司是一件十分奢华的事情。特别值得一提的是,当时传统的寿司料理店,都没有在菜单上明码标价的习惯,这就让普通消费者对于寿司更加轻易不敢问津。 回转寿司的起源: 回转寿司由白石义明(1914-2001年)发明。当初光顾白石义明小餐馆的客人,大都是附近中小企业的工人,因此,对于白石义明来说,靠“高价寿司”是做不成生意的,首先要把价格降下来。为此,白石义明开了一家没有坐席而客人均站着吃的寿司店,并在菜单上标明每盘20日元的明码实价,这个价格比当时普通寿司的价格要便宜约三成,很快就大受欢迎,这个只能容纳10人左右的小店顿时门庭若市。随着生意的发展,寿司店人手不足,白石义明开始想到:有没有可能使用机器来代替人工呢?朝日啤酒厂的啤酒瓶运输带使白石义明受到启发。灵机一触将这种概念引用到寿司店中。经过五年的发展,1958年白石于大阪开设第一间回转寿司店,名为“元禄寿司”。最理想的寿司运输带速度建议在每秒8厘米,这确保了运输过程中的安全的同时也照顾到客流量。回转寿司的模式虽然需要较少的店员维持,不过在回转的过程寿司也干得比较快。一般来说,运输带顺时针方向流动,让多数右撇子的顾客用右手拿着筷子的同时,能用左手提起运输带上的盘子。起初,所有的客户都是肩并肩面对运输带坐著,可是这样对团体顾客来说十分不便,因此不受欢迎。渐渐地,店家开始在运输带旁适当的地方加上桌子,每桌最多可以坐六个人。这样在供应相同数量顾客的情况之下,亦可减少运输带所需的长度。为了最大程度地保证寿司的新鲜度,白石义明选用了不锈钢。并且,为运转时的顺利转弯,传送带是用月牙形的不锈钢板组合而成的。人们走进店堂,可以看到一碟碟的寿司由传送带传送着,由眼前回转而过。客人的座位设置在传送带一侧,自己伸手便可自由地从传送带上取下自己爱吃的寿司,最后根据所吃的碟数来结账。“回转寿司”这种半自助的新鲜就餐形式,很快为忙碌的大阪人所接受,变得十分人气起来。回转寿司的运输带上除了寿司之外,还有其他日式小吃、纸包饮料、水果、甜点、汤等。回转寿司店通常比传统寿司店的价钱来得大众化,而最受欢迎的回转寿司店由于顾客流量高,寿司放在运输带上的时间也相对较短,因此料通常也应该比较新鲜。顾客桌上一般已经放好所需的佐料,例如酱油、芥末,紫姜和山葵。其他用品如木筷子、热茶、水、纸巾等,顾客也能在桌上拿到。
2022-11-18 14:10:36
0 人收藏 • 1 个回复 • 115 次浏览
注册登录有机会解锁所有课程
·培训课程的观看仅限登录会员
·可以在论坛问答和其他从事日本行业的小伙伴共同交流分享心得!
注册仅需20s
点击注册会员
《中日跨境电商精选文集》
 前往购买
置顶对话
删除对话